การคัดแยกแบคทีเรียกรดแลคติกโปรไบโอติกในการยับยั้งการเจริญ แบคทีเรียก่อโรคในระบบทางเดินอาหาร

Abstract

แบคทีเรียกรดแลคติกมีความสำคัญในแง่การรักษา และแปรรูปอาหาร สารที่ผลิตได้จากแบคทีเรีย กรดแลคติกมีหลายชนิดที่สามารถยับยั้งการเจริญของจุลินทรีย์ที่ปนเปื้อนในอาหารที่เป็นสาเหตุการเน่าเสีย ของอาหารได้ การวิจัยนี้มีการนำตัวอย่างอาหารหมักดองที่มีวัตถุดิบจากพืช