การศึกษาคุณสมบัติทางกายภาพ ชีวภาพ และการยับยั้งการเจริญแบคทีเรียก่อโรคทางเดินอาหารในระบบการหมักหัวเชื้อขิงดองและเบียร์ขิง

วาสะรัมย์, เพชรา; โพธิศรี, สุชาดา

dc.contributor.advisor	อาจารย์ ดร.วรนุช ภักดีเดชาเกียรติ	en_US
dc.contributor.author	วาสะรัมย์, เพชรา
dc.contributor.author	โพธิศรี, สุชาดา
dc.date.accessioned	2021-09-11T14:17:45Z
dc.date.available	2021-09-11T14:17:45Z
dc.date.issued	2564-09-11
dc.identifier.uri	http://dspace.bru.ac.th/xmlui/handle/123456789/7773
dc.description	รายงานวิจัยทางชีววิทยา, วท.บ.(ชีววิทยา), สาขาวิชาชชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฏบุรีรัมย์, 2564	en_US
dc.description.abstract	ระบบการหมักหัวเชื้อขิงดองแบบกึ่งกะ เป็นระบบการหมักแบบดั้งเดิมเพื่อการผลิตเบียร์ขิง ซึ่งในช่วงแรกการหมักพบว่าค่าความเป็นกรดด่างมีความเป็นกลาง จากนั้นมีการลดลงทำให้ระบบการหมักทั้งระบบเป็นกรดจนเข้าสู่การหมักเบียร์ขิง นอกจากนี้ในการหมักยังสามารถคัดแยกได้แบคทีเรียกรดแลคติกที่มีความสามารถในการยับยั้งแบคทีเรียก่อโรคทางเดินอาหารได้ ซึ่งแบคทีเรียกรดแลคติกที่คัดแยกได้นี้ จะถูกนำไปบ่งชี้สายพันธุ์ต่อไป เพื่อการพัฒนาเป็นสายพันธุ์บริสุทธิ์ในการหมักเบียร์ขิงต่อไป	en_US
dc.description.sponsorship	Buriram Rajabhat University	en_US
dc.publisher	มหาวิทยาลัยราชภัฏบุรีรัมย์	en_US
dc.subject	แบคทีเรียกรดแลคติก การหมัก หัวเชื้อขิงดอง เบียร์ขิง	en_US
dc.subject	Lactic acid bacteria, Fermentation, Ginger bug, Ginger beer	en_US
dc.title	การศึกษาคุณสมบัติทางกายภาพ ชีวภาพ และการยับยั้งการเจริญแบคทีเรียก่อโรคทางเดินอาหารในระบบการหมักหัวเชื้อขิงดองและเบียร์ขิง	en_US
dc.title.alternative	Physical Biological and Anti-Food Borne Pathogen Properties in Ginger Bug and Ginger Beer Fermentation Process	en_US
dc.type	Thesis	en_US
dc.degree.discipline	ชีววิทยา	en_US
dc.degree.level	ปริญญาตรี	en_US
dc.degree.name	วิทยาศาสตรบัณฑิต (ชีววิทยา)	en_US
dc.contributor.emailauthor	earn_cheng@hotmail.com	en_US